Stracchino della duchessa...che bontà!!!

Ieri mi accorgo che in frigo avevo del mascarpone in scadenza, odio dover buttare il cibo e quindi anche se i miei tempi ormai si sono ridotti drasticamente decido di cercare qualcosa di veloce....su Gillo zafferano vedo la foto e subito mi cola la bava ^_^ quindi mi metto all'opera....devo dire che è ancora più buono di come pensassi...a voi la ricetta che riporto fedelmente dal sito.

 

 

Ingredienti:

250gr mascarpone

80gr zucchero + qb per zuccherare il caffè

rum un po' per aromatizzare il caffè

400gr di savoiardi

gocce di cioccolato

1 bustina di vanillina

2 uova

6 tazze di caffè

20gr di cacao amaro + qb per spolverare il dolce

 

Montate i tuorli con 40 gr di zucchero e la vanillina .Unite il mascarpone, ottenendo una crema liscia ed omogenea. Montate a neve ben ferma gli albumi con il restante zucchero ed incorporateli delicatamente al composto. Dividerete il composto in due parti: aggiungete ad una metà le gocce di cioccolata fondente e all’altra la cioccolata in polvere e le mandorle.  

Preparate del caffè con la moka (circa 6 tazze) e formate una bagna sciogliendo dello zucchero (a seconda dei gusti) nel caffè caldo, quindi aggiungete il liquore prescelto (rum, marsala, liquore all'arancia, ecc). Foderate uno stampo da plum cake (fondo e lati) con della carta forno e poi ricopritelo con i savoiardi inzuppati. Versate all’interno prima la crema più scura e poi quella più chiara . Ricoprite il tutto con gli altri savoiardi inzuppati. Mettete lo stracchino della duchessa in freezer per almeno 2-3 ore: il dolce dovrà risultare ben freddo, tanto da essere tagliato a fette per il servizio.
Prima di tagliare lo stracchino della duchessa, spolverizzatelo con del cacao amaro in polvere e mandorle a lamelle.